机械-设备展览会在广州羊城重城亮相

日前，2004ACBA第8届全国烘焙业原辅料及设备展现会暨第4届中国国际烘焙食品西餐配料及设备在广州羊城重装亮相。记者在会上访问了若干业内人士。他们就今年中秋月饼的馅料、包装、生产等市场动向做了以下趋势性的研判。 馅料新品不多，回归传统，重视天然绿色 月饼是传统节令食品，因此传统馅料如枣泥、豆沙、莲蓉、5仁、火腿、蛋黄（归类为馅料）等1直位居馅料主流，今年仍不例外。所不同的是，随着馅料标准的严格实行，生产厂家更重视质量，主要体现在原料的选用和生产工艺的规范化，包括标称。品牌企业在这方面所采取的举措特别突出，HACCP的普遍引入和实行，已成为他们介绍产品时不谋而合地1个卖点。流行多年的水果馅料在经过浮华、喧嚣的炒作以后，也洗去“铅华”，卸下浓妆，露出了清纯天然的本来面目，以真材实料出现在消费者眼前。固然，这也是实行馅料标准的结果。因此可知，前几年“南京冠生园陈馅事件”确切为这1行业提供了前车之鉴，收到了痛定思痛，彻改前非的良效。综观展会，业内人士预言，今年的月饼馅料将内敛而少事张扬，新品种数量不会很多。由于那些所谓的新品种像芦荟等等太过花哨，给消费者10分不实在的作秀感觉。月饼不过就在中秋节那天吃那么几块，甚或几口，指着这么几块、这么几口就能够美容保健，谁都明白是在“逗你玩”。创新固然应当鼓励，但对月饼馅料这1积淀着深厚传统及既定习惯的领域，不要轻言时尚，不可妄谈“创新”，消费者不傻，红木书案你非要“创新”成老板台，绝对是你病得不轻，而不要责怪消费者老土房子是集体产权拆迁了赔吗，不够时尚。为消费者换换月饼口味的主观愿望是好的，不过态度要端正，别行其名无其实，耍花枪，弄噱头，如此终归会遭受市场的报应。 包装重视经典，凸显文化底蕴，“过度”现象将有所好转 货卖1张皮。月饼因其更多地是在中秋节期间作为馈赠礼品，所以包装1直是生产厂家强调的重点，以致矫枉过正，买椟还珠的现象屡见不鲜。今年的情况会好1点。业内人士称，首先，各厂家浮躁的心情沉寂了许多，以他们参展的情况看，1是展位布置得格外“中国”，格外“民族”，格外古香古色，格外经典传统，好像1下子厌倦了西服革履，而全都换上了唐装，佩上了中国结。这类带有显著明清风格的布展情势（镂花窗扇、屏风、红灯笼、中国结）最少表明，各生产企业今年在包装上将开打传统文化牌，更重视月饼的历史文化底蕴。2是包装盒的设计。虽然由于惧怕盗版他们谁也没有亮出“绝活儿”，但趋向却是很明显的，高级盒古朴庄重，富贵典雅，饱含大家气质，没有了爆发户的浅薄和张扬。中低档则喜庆吉祥，很像杨柳青的年画，透着老百姓的脍炙人口和亲切、实在遭遇政府非法强拆后怎么维权。往年的那种不伦不类的电话、小提琴、卡通等情势的造型与设计，少了许多。这也是市场冲洗的结果。同馅料的所谓创新1样，包装设计亦不能脱离对象或内容而随意标新立异。它的最高地步是大音希声，大象无形，简单即美，大俗中见大雅，不可轻易忽视传统的气力。不过，对月饼包装中的“过度”现象，业界人士仍表示了程度不等的担忧，由于需求决定市场。社会上某些人的需要，对生产企业来说是挡不住的诱惑，1下子杜绝很难。留待市场去决定取舍吧。可以肯定的是，这类现象会在社会舆论的谴责下，逐渐减少。 月饼生产集约化，品牌产品占据城镇市场主流，农村市场有待规范 事实上，自当年“陈馅事件”曝光后，月饼生产的集约化，品牌产品占据主流的趋势便已见端倪，去年的“非典”强化了这1趋势，今年这1趋势将成定局（特别在城镇）。由于月饼是节令食品，时效性极强。中秋时是月饼，过了中秋还不如烧饼。其利润虽大，风险也极高，要求生产企业有很强的实力，加上消费环境的变化，相干标准的实行，监管力度的加强，某些小企业已悄然出局，被提升了的门槛挡住了脚步。应当说，月饼生产发展至今，城镇老百姓已进入了指牌认购的时期，没有牌子的月饼（虽然有些是贴牌）在城镇市场机会不多。这是件好事，固然也给品牌企业带来了压力，促使他们精益求精，把产品做得更好，回报消费者的信任。比较担心的是农村市场，分散而难于管理，消费能力有限又不可能不吃月饼而没有需求。所以，业界人士表示，1方面，有关部门应吸取“毒奶粉”事件的教训，加大监管力度，让农村百姓吃上放心干净的月饼。1方面小企业应加强自律，不生产问题月饼。品牌企业亦应想办法降落本钱，向周边的农村市场提供1些价廉质优的产品，起到引导示范作用，使自己的品牌优势惠及更广大的地区和消费者。 总之，今年的月饼馅料、包装、生产整体趋势是内敛式的，范围上的扩大和速度上的高歌猛进已为昨日黄花，风景不再。各生产企业应审时度势，建立科学发展观而与时俱进，稍安勿躁，求真务实，把自己该做的事情认认真真做好。